Unsere neue Brotsorte ist eine ganz besondere Spezialität! Bei dem Mehl, das wir verbacken haben, handelt es sich um "Ruchmehl".

Ruchmehl wird aus Weizen gewonnen. Im Gegensatz zu dem "normalen" Weizenmehl, das aus dem Innern des Weizenkorns hergestellt wird, sind im Ruchmehl noch Teilchen aus der inneren Schale des Korns enthalten. Ruchmehl enthält somit mehr Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine als normales Weizenmehl.

Der Name Ruchmehl wird überwiegend in der Schweiz verwendet - hier haben wir auch das Rezept dazu gefunden.

Unser Ruchmehlbrot hat eine ganz besonders lange Teigruhe: der Teig dazu wird bereits einen Tag im Voraus hergestellt, so dass sich viele Geschmacksstoffe bilden können. Durch eine lange Backzeit entsteht dann eine kräftige Kruste mit einem tollen Aroma und einer langen Frischhaltung. Unser Schweizer Ruchmehlbrot hat einen ganz neuartigen Geschmack - probieren Sie es doch mal aus!