Omabrötchen backen in der Filiale
Für die Kunden ist ein wichtiges Qualitätskriterium einer Bäckerei das Brötchen. Da wir ein Rezept benutzen, das „Oma Vielhaber“ schon eingesetzt hat, heißen unsere Brötchen „Oma Brötchen“.

Um diese - wetterunabhängig - den ganzen Tag über in den Filialen backen zu können, frosten wir die Teiglinge ein. In den Filialen werden diese Teiglinge in Tiefkühl-Schränken zwischengelagert, bis sie ausgepackt, aufgetaut, gegart und gebacken werden.

Da die Teiglinge max. 3 Tage im Froster gelagert werden, verwenden wir kein besonderes Frosterbackmittel. Dieses System hat die Vorteile, daß wir in den Filialen immer ausreichend Teiglinge vorrätig haben und auf gärverzögernde Zusätze verzichten können - dadurch unterscheiden wir uns deutlich von den Bäckereien in der Region.

Was backen wir in der Filiale?
Da wir in allen Filialen Tiefkühl-Truhen haben und unsere Verkäuferinnen den Umgang mit Tiefkühl-Teiglingen kennen, können wir ein recht großes Sortiment an Artikeln vor Ort backen.

Dadurch bieten wir in vielen Bereichen eine hohe Frische und haben auch immer noch „Reserven“, wenn der Abverkauf anders ist als geschätzt.

So backen wir frisch in allen Filialen: