Was uns einzigartig macht
Mühle und Backstube unter einem Dach
Seit 1819 steht unsere Bäckerei & Mühle in Sundern-Stockum für echtes Handwerk, regionale Verbundenheit und die Liebe zu gutem Brot. Damit gehören wir heute zu den zehn ältesten Unternehmen im Sauerland.
Was uns dabei besonders macht? Bei uns arbeiten Mühle und Backstube noch immer unter einem Dach. Eine Verbindung, die heute eine absolute Rarität ist – und für uns weit mehr als nur Tradition: Sie ist ein Stück unserer Identität.
In unserer Mühle aus den 1950er Jahren mahlen wir täglich frischen Roggen aus ausgewähltem Getreide aus dem Sauerland. So entsteht Mehl, das genau dort verarbeitet wird, wo unser Brot entsteht – direkt in unserer Mühlenbackstube.
600 Tonnen Roggen pro Jahr – direkt aus der Region
1819 wurde die Mühle von Konrad Vielhaber erworben. Bis zur Jahrhundertwende wurde sie als Lohnmühle betrieben. Dann wurde auch Brot gebacken und gegen Getreide getauscht. 1925 wurde die Mühle abgerissen und an gleicher Stelle neu gebaut, nach dem 2. Weltkrieg wurde sie auf den heutigen Stand erweitert.
In der Mühle, die sich nun seit über 200 Jahren im Familienbesitz befindet, vermahlen wir jährlich rund 600 Tonnen Roggen-Getreide aus der Region. Frisch vermahlen und unmittelbar verbacken – so schmecken Sie die volle Kraft des Getreides.
Dieses Alleinstellungsmerkmal ermöglicht uns vollständige Kontrolle über die Qualität – vom Korn bis zum fertigen Brot auf dem Verkaufstresen.
600t
Roggen / Jahr
200J.
Familienbesitz
100%
Regional
Unser Qualitätsversprechen
Das Geheimnis unseres Geschmacks
Unsere Mühle
Seit über 200 Jahren in Familienbesitz: Wir vermahlen seit Generationen regionalen Roggen direkt in unserer eigenen Mühle aus den 1950er Jahren in Sundern-Stockum.
Unsere Zeit
Das Geheimnis des guten Geschmacks ist Zeit. Unseren Teigen gönnen wir eine besonders lange Teigruhe – teils werden sie sogar bis zu 72 Stunden vor dem Backen hergestellt.
Unser Sauerteig
Für einen Großteil unserer Brotspezialitäten verwenden wir unseren eigenen Natursauerteig mit einer 3-stufigen Führung – Hauptgeschmacksträger für Lockerung, Bekömmlichkeit und Frischhaltung.
Unser Roggen
Roggen wächst auch auf kargen Böden und braucht wenig Wasser. Das fördert die regionale Artenvielfalt und sorgt für einen ressourcenschonenden Umgang mit Wasser. Darüber hinaus arbeiten unsere regionalen Landwirte mit einer vielfältigen Fruchtfolge. Das bedeutet, dass auf ihren Feldern nicht ausschließlich Roggen angebaut wird, sondern verschiedene Kulturen im Wechsel. Dies fördert die Bodengesundheit und trägt zu einer nachhaltigen Landwirtschaft bei.
weitere Vorteile
Warum unser Roggenmehl besonders ist.
1. Nachhaltigkeit
Kurze Wege reduzieren den CO2-Ausstoß und stärken die lokale Wirtschaft. Kleie/Schrote werden in einer Biogasanlage weiterverarbeitet.
2. Gesundheit
Langsamere, kühle Vermahlung schont Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. In frisch gemahlenem Mehl bleiben der wertvolle Keimling und die Randschichten (Kleie) erhalten. Vitamine und Ballaststoffe bleiben aktiv.
3. Reines Produkt
Keine Zusatzstoffe, Konservierungsmittel oder Rieselhilfen.
4. Bekömmlichkeit
Vollkornprodukte sättigen länger, halten den Blutzuckerspiegel stabil und sorgen für eine gute Verdauung. Lange Teigführung sorgt für bessere Bekömmlichkeit.
Schmecke den Unterschied!
Entdecke unsere Brotspezialitäten – aus eigenem Roggen, mit Natursauerteig und langer Teigruhe handwerklich gebacken. Täglich frisch in 28 Filialen im Sauerland.